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06 (1) 445 0145

Dinamikus kelesztők

Cette machine permet de laisser reposer la pâte entre la division et le façonnage.
La détente favorise l'allonge lors du façonnage sans avoir besoin de trop solliciter la pâte lors du laminage.
La pâte conserve ainsi toutes ces propriétés.
Le temps de repos est variable. Il dépend des produits à panifier, de la nature de la pâte, du type de production (frais/surgelé...) de la température ambiante, de la forme des pâtons après la division...
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